Små kuvertbrød

Jeg har tit bagt boller, men franskbrød og rugbrød er jeg aldrig blevet gode venner med, når det skulle være hjemmebagt, så flutes er ikke rigtig noget jeg har begivet mig ud i før. Jeg bestemte mig dog for at gøre forsøget forleden, og startede derfor blødt ud med en idiot-sikker opskrift på lette, små kuvertflutes, der nærmest ikke kunne gå galt. Og det gjorde de skam heller ikke! Opskriften stammer fra et gammelt ugeblad, men jeg er ikke sikker på hvilket ét. Jeg vil tro det er et Ude og Hjemme, Hendes verden eller Familie journalen for jeg må have fået opskriften fra én i familien.

Ingredienser: 3 dl mælk, 25 g gær, 3 spsk. olie, 1½ tsk. salt, ca. 450 g mel, 1 sammenpisket æg til pensling, evt. drys efter smag

Fremgangsmåde: Lun mælken og smuldr gæren ned i. Tilsæt olie og salt. Pisk grundigt til gæren er opløst. Tilsæt halvdelen af melet og rør godt. Ælt derefter resten af melet ind i dejen, lidt efter lidt, til dejen er ”mættet”. Den skal være smidig, men ikke klistret.
Lad dejen hæve i 30 minutter ved stuetemperatur.
Form nu dejen til små flutes, ca. 8 stykker, sæt dem på en bageplade og lad dem efterhæve i yderligere 30 minutter.
Pensl hvert flute med sammenpisket æg og drys evt. med fx mel, havsalt eller lign. Du kan også snitte hvert brød med en skarp kniv, så der opstår ”mønster” på toppen.
Bages ved 210 grader i ca. 15 minutter.